บัวลอยไข่หวานสูตรเด็ด!!!!

     บัวลอยไข่หวาน สูตรเด็ด

วัติถุดิบ

1. แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม

2. แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม

3. น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
4. ฟักทอง (นึ่งบด 150 กรัม) , เผือกนึ่ง
5. น้ำใบเตย (ปั่น ใช้ผ้าขาวบางคั้นแต่น้ำใบเตย100กรัม)
6.เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. กะทิสด ครึ่งโล
8. มะพร้าวขูด ตามชอบเลย

วิธีการทำ

- เราก็นำใบเตยมาล้างหั่น ตัดและใช้เครื่องปั่นปั่นจนละเอียดใส่ผ้าขาวบางคั้นน้ำใบเตย      หรือใครไม่มีที่ปั่นก็ทุบรีดน้ำคะ 

  เรานำผ้าขาวบางมาห่อละรีดน้ำใบเตย

- กลับจากนั้นนำฟักทองล้างบอกเปลือกนำไปนึ่งจนสุกและบดละเอียด    

- เรานำแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้าผสมกันแบ่งแป้งเป็นสองส่วน คือ 
   1. ส่วนที่ผสมกับน้ำใบเต้ย 
   2. ส่วนที่ผสมกับฟักทองบด
   3. เผือกนึ่งบด

-นวดแป้งกับฟักทองบดจนแป้งไม่ติดที่มือผสมน้ำเปล่าที่ละน้อยจนแป้งปั่นได้

- ปั้นแป้งบัวลอยกลมๆขนาดเท่าๆกันคลกแป้งข้าวเหนียวเพราะเวลาที่เรานำแป้ง ลงหมัอ    แป้งจะได้ไม่ติดกัน คะ

  ก่อนเราจะต้มบัวลอยเราจะทำการ ต้มน้ำและใส่ขิง มชเต้ยให้หอมลวกขณะที่ร้อนไปเรา    จะสังเกตุว่าถ้าแป้งสุกจะลอยตัวขึ้นมาคะ

  เมื่อบัวลอยลอยตัวขึ้นเราจะตักและน็อคกับน้ำแข็งเย็นเพื่อที่เวลาแป้งรวมกันจะไม่ติดกัน    และเละคะ เราตักมาใส่น้ำเย็นจัด

วิธีการทำน้ำกะทิสดมะพร้าวอ่อน

- น้ำกะทิ ครึ่งกิโลกรัม เราจะตั้งหม้อใส่กะทิและน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปี๊บนะคะจะ        ทำให้กะทิมีความหอมมากโดยเฉพาะกะทิสด ไปซื้อที่ตลาดก็ได้รึขูดเองละคั้นก็ได้คะ      ต้มกับใบเต้ยมัดปม พอเดือนเราก็ใส่มะพร้าวขูด ลงไป (ปิดฝาไว้คะ)

1. นำกะทิลงหมอตั้งไฟใส่ขิง ใส่น้ำตาลปี้บรึน้ำตาลมะพร้าว (กวนจนเดือด)

    ใส่มะพร้าวที่เราขูดลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้ายปิดฝาไว้

    จะมีความหอมมาก จากนั้นเราจะทำน้ำขิง (ไข่หวานนั้นเอง)
    การทำไข่หวานเราแยกหม้อคะ
- เติมน้ำเปล่าต้มกับใบเตยมัดปมและใส่ขิงหันบางลงไปจะมีความหอมของขิงและใบเตย     (ใส่น้ำตาลปี๊บละลาย)
   ตอกไข่ลงไปอย่าให้ไข่แดงแตกเพราะจะมีกลิ่นคาวของไข่จากนั้นตักใส่ถ้วยเสร็จ
   (นำบัวลอยที่น็อคน้ำเย็นตักใส่ถ้วย และใส่ไข่หวานลงไป ราดด้วยกะทิโรยหน้าข้าวโพด      อร่อยถ้าอยากเก็บนานๆอย่านำส่วนผสมรวมกันเพราะกะทิกับมะพร้าวจะเสียง่าย ) กรือ       ถ้าเน้นสะดวกต้มกะทิกับบัวลอยมาผสมกันแช่เย็นไว้คะ